-Toscano-

 

Per ogni evenienza privata o pubblica una soluzione di cucina classica,

fortemente legata alla tradizione della gastronomia della regione.

 

Qui di seguito riportiamo i piatti più utilizzati e richiesti,

offriamo anche proposte più legate alla cucina di mare,

di cacciagione e a quella vegetariana.

 

Antipasti
crostini misti

(ai fegatini di pollo, freghe volterrane, al burro del chianti)
salumi tipici
migliacciola e salumi tipici
polenta fritta con porcini saltati
insalata tiepida di farro
sardine rifatte
seppie in zimino su pane abbrustolito
pere cacio e miele
torta d’erbe di Pontremoli

Primi
pici all’aglione
pici alle briciole e fegatini
pappardelle al cinghiale
riso alla verza e bardicchio
pici sulla nana
pappardelle al ragù di cinta senese
tagliatelle al sugo finto
risotto al cavolo nero
zuppa d’orzo
zuppa di farro e fagioli
acqua cotta maremmana
zuppa di pane

ribollita
zuppa di farro della Garfagnana
minestrone con le castagne
pappa al pomodoro
zuppa di fagiano
panzanella

Secondi
il peposo dell’ Impruneta
trippa alla fiorentina
coniglio in tegame con lardo e olive

coniglio arrosto morto
arista al finocchietto con spinaci saltati all’aglio
cacciucco di carne all’Aretina con patate
salsiccia e fagioli all’uccelletta
tegamata di maiale

stracotto toscano
uova briache e cipolle bianche
agnello arrosto con patate
porchetta con insalata di stagione
umidi di cacciagione
papero al melarancio
fritto misto di pollo coniglio e verdure di stagione
cinghiale con polenta
lepre in dolce e forte

 

Dolci
cantuccini con vin santo
buccellato
torta della nonna
necci con ricotta
castagnaccio
torta di riso su salsa al cioccolato
schiacciata fiorentina
crostata morbida alla marmellata di stagione

 

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